Para melhorar a experiência dos clientes da Beer Island Tap House, o Grupo Saints – responsável pelo Boteco São Bento, São Conrado Bar, Tartuferia San Paolo, Tuy Cucina e Yū Restaurante – acaba de colocar um de seus planos em prática: uma carta de drinks assinada por Laércio Zulu.
Mixologista do Grupo Saints e responsável pelos bares da marca desde 2015, Zulu é um dos grandes nomes da coquetelaria nacional e trouxe o chopp (referência do Beer Island Tap House) ao preparo dos drinks, além da tendência de coquetéis com pouco ou sem álcool.
Nova Carta de Drinks
Entre os coquetéis que ressaltam a cerveja, há o Ro-Midway (R$ 42), com redução de maracujá com salsão fresco e pitada de flor de sal, finalizada com tequila Jose Cuervo, limão-taiti e Session IPA para compor aroma botânico; o Beer Sbagliato (R$ 39), uma releitura do clássico negroni sbagliato preparado com a mistura de Campari, Carpano Rosso, laranja-baía e cerveja Lager; o Bahamas 187 (R$ 39), feito a partir da maceração em sous-vide de gin Tanqueray com caju fresco e creme de banana e adição de cerveja Session IPA, de notas frutadas, de baunilha, mel e botânicas; o Outfit 20 (R$ 40), que leva framboesa cozida com cerveja Session IPA, laranja-baía e limão-taiti para trazer o cítrico, broto de hortelã e o botânico do gin Tanqueray para fechar a potência alcoólica; e o Beer-Juina (R$ 36), um drink de baixo teor alcoólico que combina cajuína, suco concentrado de caju feito na casa e chopp Colorado Appia (cerveja de trigo com mel), de notas florais, frutadas e sabor persistente.
Outro destaque na nova carta, que faz homenagem aos famosos burgers do Beer Island Tap House, é o Bacon Smash (R$ 42), versão revisitada do famoso “Basil Smash” com notas defumadas e tostadas do bacon junto ao whisky Jack Daniel’s, extraídas a partir do “fat washing” (técnica de infusão entre gordura e destilado para adquirir novos perfis de sabor). Ainda apresenta notas herbais a partir da maceração de basílico fresco com a mistura de xarope de maple com limão-siciliano. O resultado é um coquetel rico, tostado, amadeirado, amendoado e de textura sedosa.
Tendência de Mocktails
Somando à tendência de drinks com baixo volume alcoólico, surge também a busca do público, sobretudo os mais jovens, por drinks sem álcool, os mocktails.
Segundo dados MenuTrends, da Datassential, o crescimento do interesse do público é que, nos últimos quatro anos, a presença de mocktails nos cardápios de restaurantes ao redor do mundo cresceu impressionantes 223%. Nas redes sociais, os vídeos sobre “mocktails” ultrapassam 1 bilhão de visualizações no TikTok.
De olho na tendência, Zulu criou três opções de mocktails por R$ 25: Soda Tropical, feito com Acquamix, maracujá, limão-taiti e salsão; o Outfit Zero, com Acquamix, framboesa, limão-taiti, broto de hortelã e laranja-baía; e Cajuína Gelada.
Sobre o Beer Island Tap House
O Beer Island Tap House é a mais nova casa do Grupo Saints, responsável pelo Boteco São Bento, São Conrado Bar, Tartuferia San Paolo, Tuy Cucina e Yū Restaurante. Inaugurada em dezembro de 2024, no lugar da Goose Island Brewhouse, mantém em sua proposta o que a fez ser um ponto de encontro do público amante da cerveja.
Com 15 taps rotativos de marcas conhecidas, como Goose Island e Colorado, e colaborações sazonais, o Beer Island Tap House destaca-se pelo cardápio que vai além da variedade do chopp servido na temperatura ideal. São opções de pratos, petiscos e hambúrgueres, preparados no forno a carvão Josper, servidos diariamente, do almoço até à noite. Outro diferencial é o rooftop Beer Garden, ambiente com um bar exclusivo, ideal para eventos, atrações musicais, confraternizações e celebrações de aniversário.
SERVIÇO
Instagram: @beerislandtaphouse
Telefone: (11) 3167-7774
Endereço: R. Baltazar Carrasco, 187 - Pinheiros
Horário de funcionamento:
Segunda: das 12h às 23h
Terça a quinta: das 12h à 0h
Sexta e sábado: das 12h à 1h
Domingo: das 12h às 22h
