Crédito: Mário Rodrigues Jr.
Ícones da culinária mundial, os molhos de pimenta da TABASCO® Brand são apreciados tanto pelo sabor marcante quanto pela versatilidade na criação de receitas que aliam tradição e criatividade na gastronomia. Um desses exemplos é a combinação perfeita de Bolovo com o Molho TABASCO® Jalapeño, receita exclusiva criada pela chef Paula Labaki que a marca apresenta aos fãs do molho.
O preparo de Bolovo com Molho TABASCO® Jalapeño traz uma combinação de ovos cozidos cobertos por uma mistura de carne suína e linguiça, temperada com ervas frescas. O resultado é de um petisco com uma crosta crocante por fora e o interior macio e saboroso.
A seguir, ingredientes e modo de preparo.
Bolovo com Molho TABASCO® Jalapeño
Por Paula Labaki
INGREDIENTES:
10 ovos grandes
500g de linguiça de pernil crua removida da tripa
375g de de pernil suíno moído
10g mix de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, sálvia, manjericão)
10g de Molho TABASCO® Jalapeño
20g de mostarda de Dijon
25ml de leite
200g de farinha de trigo
200g de farinha panko
Óleo para fritura
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque 8 ovos em uma panela, cubra com água fria (cerca de uma polegada acima dos ovos) e leve ao fogo médio-alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos. Transfira os ovos para uma tigela com água gelada e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Descasque os ovos e reserve.
Em uma tigela média, misture a linguiça, a carne moída, as ervas, a mostarda e a noz-moscada a gosto. Tempere com uma pitada de sal e o Molho TABASCO® Jalapeño. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Divida em 8 porções iguais e modele em bolas.
Em uma tigela rasa, bata os dois ovos crus com o leite. Em outra tigela rasa, coloque a farinha de trigo temperada com sal e o Molho TABASCO® Jalapeño. Em uma terceira, adicione a farinha panko. Organize em sequência: farinha de trigo, mistura de ovo, farinha panko.
Coloque uma das porções de carne entre duas folhas de filme plástico. Pressione ou abra com um rolo até formar um disco que possa cobrir um ovo. Retire a folha superior, passe um ovo cozido e descascado na farinha de trigo e coloque sobre a carne. Com a ajuda do filme plástico, envolva o ovo e molde com as mãos úmidas. Repita o processo com as demais porções.
Passe cada bolovo montado na farinha de trigo, depois na mistura de ovo e por fim na farinha panko. Repita o empanamento passando novamente no ovo e na farinha panko.
Aqueça o óleo em uma panela funda a 175 ºC. Frite dois bolovos por vez, por 5 a 7 minutos, virando cuidadosamente até dourarem por igual. Retire e escorra sobre uma grade com papel absorvente por baixo. Finalize com sal enquanto ainda estiverem quentes.
Rendimento: 8 porções
SOBRE TABASCO® BRAND
O icônico molho de pimenta TABASCO® é uma marca global exclusiva consagrada pela sua história, qualidade e versatilidade. Norte-americano, produzido há 155 anos pela família McIlhenny, em Avery Island, na Luisiana, traz apenas três ingredientes: sal, pimenta e vinagre. Seu processo de produção permanece o mesmo desde sua criação, de forma que as pimentas Tabasco são colhidas à mão, misturadas com sal da Ilha de Avery, para então permanecer por três anos envelhecendo em barris de carvalho.
O inesquecível sabor de molho TABASCO® ou TABASCO® Sauce é instantaneamente reconhecido nos drinks e na culinária, podendo ser utilizado como ingrediente ou cobertura, e sua famosa garrafa está presente em diferentes tipos de ocasiões nos mais diversos países, de bares e restaurantes aos lares em geral.
No Brasil, a linha completa de molhos de pimenta inclui TABASCO® Sauce, TABASCO® Jalapeño Sauce, TABASCO® Chipotle Sauce, TABASCO® Habanero Sauce, TABASCO® Garlic Sauce, TABASCO® Sriracha Sauce e TABASCO® Sweet & Spicy Sauce.
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